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| Obstbrände bestehen zu 38% bis 45% aus
Alkohol. Dieser ist wichtiger Träger der zahlreichen Geruchs- und
Geschmacksstoffen. Ein Obstbrand sollte mit einer Temperatur um die
15°C serviert werden, denn nur so können sich die feinen Aromen
optimal entfalten. |
| Bei guten Bränden prüft man zunächst mit dem Auge die
Klarheit des "Wassers". Mit Hilfe der Nase genießt man
ausgiebig die Vielfältigkeit der Fruchtaromen. Der Brand wird in
kleinen Schlückchen mit dazwischen liegenden Pausen getrunken, um den
Geschmackssinn wieder zu neutralisieren. Einen Obstbrand verkostet man
am besten aus einem ebenso edlen und grazilen wie hochstieligen und
klaren Glas. Gestalt und Funktion sind ähnlich einer Brennblase, in der
der Brand destilliert wurde: |
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| In der kugeligen Basis befindet sich bis zur
Hälfte die Flüssigkeit. In dem schlanken Geistraum darüber sammeln
sich die Aromastoffe. |
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