+++ Erste Edelbrandsommeliers für geistreichen Genuss in Bayern gekürt +++ Prämierung 2012 +++

Die Lebensmittelüberwachung des Landkreises RO weist darauf hin, dass Abfindungsbrennereien ein Konzept zur Gefahrenidentifizierung und –bewertung (HACCP-Konzept) vorliegen haben müssen und dass diese Konzepte künftig verstärkt kontrolliert werden. In diesen Konzepten ist festzuhalten, welche hygienischen Gefahrenpunkte sich aus dem individuellen Betriebsablauf ergeben (können) und wie der Brenner diese Punkte entschärft. 

Es wurde versucht ein Schema als Hilfestellung zu erstellen.

Dokumentation nach HACCP

Genauere Informationen finden Sie hier.

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Stand: 09. Februar 2009